Il Faggio, appartiene alla famiglia delle Fagaceae e rientra nella categoria dei così detti "legni duri", provenienti cioè dalle latifoglie come il rovere, il noce, l'olmo e il frassino.
Il legno del Faggio è compatto, pesante e meno resinoso dei "legni dolci", quindi brucia più lentamente, dando un calore più durevole. Inoltre, è adatto per ogni tipo di cottura.
Il Potere Calorifico (kcal/kg) del Faggio è di circa 4.617.